知识小课堂丨紫砂壶为什么要温杯烫壶？

相信很多初次喝茶的朋友在茶席上会见到这样的步骤：在泡茶之前，用热水将茶壶冲洗一下，然后才会把茶叶投入壶中，这个动作一般被称为“温杯”。

这样不仅可以保证茶具卫生，也让品茶者感受到品茶仪式感；而且温杯之后泡出来的茶，感觉似乎更好喝。

茶席礼仪

其实，温杯烫壶是一种茶席礼仪，当着客人的面清洗一遍，会让客人觉得更放心，也是一种贴心的表现。

祛除异味

陶质、紫砂类的茶具相比较瓷质茶具的密度更低，也更容易被其他的异味影响。

尤其对于长时间没有使用过的茶具，如果存储不当，很容易会使茶具沾染一些浑浊之气，而这种气味在冷水清洗的时候不易清除，反倒是沸水清洗更容易发散祛除。

开始泡茶之前，先用开水将茶壶冲淋一遍并倒掉，静置一段时间之后，异味会随着沸水的热气发散出去，而且沸水冲洗过的茶具，也可使冲泡出来的茶味更纯正。

保温

虽然现在市面上推出不少种类的冷泡茶，但并不是任何一种茶都适合冷泡。

紫砂行业不景，急需深化改革

顾景舟石瓢壶1 宜興紫砂壺以技術職稱的高低定價現象由來已久。紫砂藝術市場已形成一套以技術職務為基準的定價模式：大師一個價，高工一個價，工藝師一個價，會員一個價，按照技术级别明码标价。每到升职时千军万马同赴考场，如考核电工、钳工一样，可随着消费

像乌龙、普洱之类的发酵茶，如果用冷茶壶泡茶，水温快速流失，无法达到合适的冲泡温度。

所以温杯烫壶的另一个作用就是保温，提升茶具的温度能够更全面地将茶本身的味道冲泡出来。

尤其在冬天，烫过的壶冲泡出来的茶香比冷壶冲泡出来的更为明显。

除此之外，在一些讲究喝功夫茶的南方地区来说，温杯烫壶更具有明显的地方特点，并且还由此衍生出一系列的历史典故茶艺。

如此看来，品茶同时，还能学习茶文化，还真少不了温杯烫壶这一步。

【撰文】邱永宽 铭清

【作者】

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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