知识小课堂丨紫砂壶为什么要温杯烫壶?

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紫砂壶到底能不能泡咖啡?我们查阅大量资料后发现……

“切一片西瓜四五两,四合院的茶房飘着茉莉花儿香。” 提到紫砂壶,想必大多数人脑海里浮现出的是如上场景。 是的,紫砂壶好像和茶从来就是“天生一对”。 究其原因,大约是因为这两样东西都是专属于中华文化,且在漫长的历史长河中始终相伴相随。 吴君兰、顾

相信很多初次喝茶的朋友在茶席上会见到这样的步骤:在泡茶之前,用热水将茶壶冲洗一下,然后才会把茶叶投入壶中,这个动作一般被称为“温杯”。

这样不仅可以保证茶具卫生,也让品茶者感受到品茶仪式感;而且温杯之后泡出来的茶,感觉似乎更好喝。

茶席礼仪

其实,温杯烫壶是一种茶席礼仪,当着客人的面清洗一遍,会让客人觉得更放心,也是一种贴心的表现。

祛除异味

陶质、紫砂类的茶具相比较瓷质茶具的密度更低,也更容易被其他的异味影响。

尤其对于长时间没有使用过的茶具,如果存储不当,很容易会使茶具沾染一些浑浊之气,而这种气味在冷水清洗的时候不易清除,反倒是沸水清洗更容易发散祛除。

开始泡茶之前,先用开水将茶壶冲淋一遍并倒掉,静置一段时间之后,异味会随着沸水的热气发散出去,而且沸水冲洗过的茶具,也可使冲泡出来的茶味更纯正。

保温

虽然现在市面上推出不少种类的冷泡茶,但并不是任何一种茶都适合冷泡。

紫砂行业不景,急需深化改革

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像乌龙、普洱之类的发酵茶,如果用冷茶壶泡茶,水温快速流失,无法达到合适的冲泡温度。

所以温杯烫壶的另一个作用就是保温,提升茶具的温度能够更全面地将茶本身的味道冲泡出来。

尤其在冬天,烫过的壶冲泡出来的茶香比冷壶冲泡出来的更为明显。

除此之外,在一些讲究喝功夫茶的南方地区来说,温杯烫壶更具有明显的地方特点,并且还由此衍生出一系列的历史典故茶艺。

如此看来,品茶同时,还能学习茶文化,还真少不了温杯烫壶这一步。

【撰文】邱永宽 铭清

【作者】

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

来源:南方+ - 创造更多价值

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