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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

紫砂罐存茶，历来是茶界一大硬伤。

跟紫砂壶泡茶那样，总有一小部分对紫砂材质情有独钟的茶客，想方设法往家里购入紫砂器皿。

紫砂杯、紫砂茶宠、紫砂花瓶、紫砂主人杯……

以及今天将要提到的主角——紫砂罐。

之前在网上看到有人提问，在家存白茶时，应该选紫砂罐还是铝箔袋？

原来，楼主因为嫌弃用纸箱存茶太难看。

然后斥巨资买了大几千块的紫砂罐，往房间一摆，看着顺眼多了。

但考虑到，紫砂内部有不少气孔。

用于存茶又担心白茶会跑气变味，让好茶自身的香气散失。

于是思来想去，左右为难。

后来他听从一位喝茶高手的意见，说是半年以内能喝完的白茶，放在紫砂罐里比较合适，就当是提前醒茶了。

反正是，不能长期一直用铝箔袋存茶。

据那位高手说，茶叶保存需要透气，用铝箔袋存茶就完全密封了。

除非说，你能做到每年趁天气干燥的时候，半敞开透气一个月，否则白茶就没办法转化了。

看到这一幕，村姑陈想说，这完全就是误人子弟！

按这样的做法，明摆着是将好茶推向深渊。

《2》

紫砂罐，不适合直接存茶。

不可否认，紫砂拥有一定的观赏性，将紫砂制品往架子上一摆，便是一道风景。

但，紫砂的通透性强。

因材质内部没有彻底烧结的影响，内部保留有不少气孔，容易附着外界的气味。

用紫砂壶泡茶，容易附着茶香。

一把经常用于泡茶的紫砂壶，能做到不放茶，单独倒入清水，也能自带茶香。

但这种特征，运用在茶叶保存方面时，是一大硬伤。

干茶怕潮、怕串味。

受限于紫砂的独特材质，紫砂罐密封防潮性能有限。

且，直接存放在紫砂罐内的白茶，还会受到外界影响。

一不留神，要么是外界杂味被紫砂罐吸附，导致白茶带有异味。

再不然，白茶原本纯正馥郁的茶香会变得日愈寡淡、七零八落，整体风味明显劣变！

《3》

半年内能喝完的白茶，不需要提前放进紫砂罐内醒茶。

白茶，原本就不需要醒茶。

醒茶这个概念，在部分茶道、茶艺学习培训资料上，释义如下：

“让沉睡已久的茶叶通过与空气和水分接触，逐渐苏醒，吸收天地人气，重新焕发出茶叶本质。”

从科学角度看，这段话有太多别扭之处。

一来，茶叶又不像出土文物，何来尘封已久的说法。

二来，妥当保存，茶味没有变质的茶叶，用不着重新焕发本质。

三来，假若是已经变质的茶，不管怎么醒茶，都无济于事。

总而言之，醒茶这个概念，给人感觉太玄乎了！

将紫砂罐视作为醒茶罐，将白茶提前放进罐内醒茶，让茶叶与空气发生亲密接触。

这样做，有诸多不现实的地方。

花香、毫香、药香馥郁，香气持久的优质白茶，一旦放入这样的环境，原有茶香优点会大打折扣。

反过来看，假设说一款白茶身上杂味明显，通过醒茶的确能散开一部分气味。

好比是买了新房刚装修结束后，开门开窗透风透气一段时间，能散掉“装修味”那样。

但大家有没有想过，好端端的白茶怎么会平白无故沾染杂味，需要在喝茶前醒一醒再喝？

如果商家告诉你，茶叶买回去后，要醒茶一段时间再泡茶喝。

从常理上看，这显然是对自己的茶叶品质没信心，是心虚的表现。

对劣质茶而言，即便通过醒茶散掉杂味，但茶叶本身品质差劲的现实不会改变。

为此，在对待白茶醒茶这件事，可别轻易盲信。

何况，前文已经提到，紫砂罐透气性强。

即便将白茶放进罐内，存放一年半载，跑气受潮的风险也很大。

尤其是在潮湿梅雨季时，别说半年，单是半个月时间下来。

没有妥当密封保存的白茶，可能早已受潮变味！

紫砂壶，跨时代的艺术产物

紫砂壶是我国特有的手工制作的陶土工艺品，紫砂壶的诞生是我国古代工匠高超手工技艺与智慧的体现，从最开始的工艺品到现如今已经发展成一种独具收藏价值的“古董”。 供春树瘿紫砂壶 紫砂壶好，最好在宜兴，明朝正德年间，一位名叫供春的学徒受僧人启发进而用

《4》

存茶需要透气一说，属于谣传。

茶叶保存需要密封而不是透气。

如果选择敞开包装，让白茶直接接触空气，那么此前的存茶付出将会功亏一篑！

长期存白茶时，为了实现良好的后期陈化效果。

存放茶叶的房间，需要保持洁净。

要是长时间门窗紧闭，无人打扫，那么房间内的空气会异常沉闷。

而这时候，因为茶叶吸附性强，容易受到外界环境影响。

长期存放在杂乱环境下，容易让好茶沾染杂味。

这时候，该如何是好？

可以明确一点，通风一说，可以直接排除。

为确保存茶室内空气质量良好，为好茶提供放心舒适的存茶环境，不需要频繁开窗开门透风。

只需要定期打扫，清除灰尘，保持洁净干爽的存茶环境即可。

一味开门通风，甚至是敞开包装通风，统统不可取！

如果说，经过铝箔袋、厚纸箱等层层密封的白茶，在存放过程中敞开包装透气一个月，会让好茶报废。

外界环境里，不管是光线、水分、杂味等，都是好茶的天敌。

敞开包装透气，轻则是让茶叶跑气，茶香变淡。

重则是干茶吸附进不少灰尘味、闷味等杂味，以及受潮变质，生出霉味。

到时候，面对一款色香味变淡的白茶，再去后悔可就迟了。

《5》

铝箔袋密封存茶，不等于真空包装，不会影响白茶后期陈化。

真空概念，可以理解为让茶叶彻底杜绝与外界接触。

我们平时提到白茶存茶时，需要密封保存。

密封的概念，不等于真空。

以三层包装法为例，经过纸箱、食品级的铝袋和塑料袋存茶后，茶叶尚未与空气中的氧分子，彻底断绝接触。

即便是在严实密封的环境下，微弱氧分子仍旧能有效推动白茶后期陈化。

漫长时光影响下，随着白茶的后期陈化。

内在茶味物质与茶香物质发生转变，从而让白茶产生有别于新茶的风味。

当白茶存老后，茶香日愈甘香沉稳，悠扬含蓄。

在茶汤滋味上，普遍要更醇，更稠，更厚一些，韵味更出色。

真空包装则不同，真空包装亦称减压包装，指将容器内空气全部抽出后，加以密封。

将茶叶经过真空包装处理后，由于包装内部彻底没有了氧分子。

因此，白茶的后期陈化，也就无从谈起。

考虑到藏茶所需，当你买入大箱白茶，打算容易长期收藏与陈化，期待存出更为出众的老白茶时，不适合用真空包装！

《6》

一杯好茶，需要静心等待。

高山茶从生长开端，离不开山川孕育，雨露滋润。

而待到茶树发出新芽、长出新叶，迎来“适采期”时。

需要按照相应标准要求，细细采下。

新鲜采下来的鲜叶，需要及时加工处理。

经过及时摊晾、薄摊薄晾，精心日光萎凋后，白茶雏形初现。

此时，还不能着急上市。

要等到下一步继续烘干，将含水量等多项指标控制达标后，方能得出成品。

对广大茶友们而言，经过一番精挑细选，将好茶买入后。

一来，需要细心冲泡。

从泡茶用水，到茶具搭配，再到冲泡方式，环环紧扣，皆是学问。

二来，还离不开妥善保存。

存放得当，才能延续好茶风采。

随意存茶，只会白白浪费好茶！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。