盖碗的真实，紫砂壶的傲娇，你喜欢哪一个？

【私信】我试喝随机茶样

对很多茶友来说：喝茶时“有杯有壶有盖碗”是必须的，但总有一些茶友对到底是选择盖碗还是紫砂壶来冲泡，搞不清楚。

其实，除了通过你所泡之茶来选择茶具之外，还可以通过你饮茶的目的来选择。

下面就来仔细讲讲吧！

盖碗的优缺点很明显

• 盖碗最常见的是白瓷盖碗，材质稳定、细腻，不挂味，这是盖碗的优点。

使用盖碗泡茶，茶汤稳定、均衡，同时因其散热性好，在冲泡时不会对茶叶造成伤害，比较适合冲泡新茶。比如泡新生茶时、滇红茶时不会烫伤茶叶或者出现酸味而影响茶滋味等；

但是在使用盖碗冲泡时，新茶对水温的要求不是非常高，老茶就要求水温一定要高，盖碗比较薄，密度大，开口大，保温性不是很好，夏天还不觉得，冬天使用盖碗泡熟茶，就在一定程度上难泡开，滋味和香气不能很原本的展现。

但对于熟茶，使用盖碗冲泡能够快速出汤，避免内含物过多浸出，导致茶汤过浓形成“酱油汤”，也是有一定的好处的。

使用盖碗也更容易清理而且不易串味，一个盖碗洗干净了泡什么茶都不会串味，也能够真实的展现一款茶的品质高低，会不留余地逼出茶的滋味，优缺点一目了然。如果喝茶是为了品鉴，那就更应该使用盖碗。

紫砂壶是优秀的，也是傲娇的

• 一把久经使用的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。

紫砂壶表面无釉，而且透气性很好，紫砂内部有很多细密的透气孔，致密程度比瓷器低很多，这就导致紫砂壶需要认真对待。

每次冲泡以后，紫砂壶里的气孔会留着茶的气味，这就是挂味儿，在下一次冲泡的时候，就会串味，所以紫砂壶一般都是生熟分开，更有细致的甚至每个山头一把壶，所以紫砂壶是比较傲娇的，怕麻烦的茶友，尽可远离紫砂壶，一只盖碗足矣。

紫砂壶冲泡的茶，壶自己会吸收一部分杂味，香气比较纯，而且醇厚感明显。

新熟茶可以说和紫砂壶是绝配，新熟茶因为经过洒水渥堆发酵，最大的短板就是这一时期的“渥堆味”，所以新制熟茶都要经过一段时间的存储将“渥堆味”散去。

而紫砂壶就能很好的吸附“渥堆味”，以及一些其他的杂味、异味，新制熟茶的短板能够被紫砂壶很好的避免。

​紫先生：这五款紫砂壶，常看常新，百看不厌

很多朋友经常问我，紫先生，紫砂壶型太多了，怎么选呢？ 这么问的，我发现多数都是一些刚接触紫砂壶的朋友。 确实，紫砂壶形体方面，方非一式，圆不一相，绚丽多姿，看起来感觉每个都特别喜欢，这样就不知道如何去选择了。 紫先生在从事紫砂行业的十年间，我

紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁，醇厚。杯底香也比盖碗持久很多。但如果是试茶的话，那就最好是选择盖碗，避免紫砂壶结构因素而导致的对茶品的影响，不能准确判断新熟茶的滋味品质。

老茶使用紫砂壶也是最佳的，沏泡老茶需要保持高温，而紫砂壶的保温效果较好，且可用通过“淋壶”（用沸水浇在壶身上）持续保持温度。

如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味，紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味，具有一定的“修正”能力。

盖碗？紫砂？你更喜欢哪个？

• 盖碗和紫砂壶各有各的优势和缺点，看你的需求。

１．在同样的投茶量，水温，浸泡时间的情况下，紫砂壶比瓷制盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更加好的被体现出来。紫砂保温性强，散热慢，能够帮助茶叶释放溶出物。

盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，降低水温，减少溶出物的释放。相应的，由于散热原因，盖碗冲泡的温度比壶相对要低，可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。

２．盖香来说盖碗略胜一筹，盖碗可以散发部分热气，减少嗅觉刺激，使盖香闻起来更加香。紫砂吸香，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。

３．盖碗使用，清理，观看叶底都比紫砂壶方便，估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡茶的原因。

4．从操作角度看，盖碗在使用上新手容易出错，烫手（但对老茶客，这就可以忽略了）容易摔坏；壶就相对容易上手。

日常泡茶不仅要从茶本身出发，还要看你的泡茶目的，两种茶具都各有各的优缺点，但千万不要因为挑选了错误的器具而造成遗憾哦。

欢迎关注【南茗佳人】，了解更多茶知识

品鉴会︱第39期：昆明干仓存储5年的易武、普洱、勐海茶品，它们转化有何特点？

普洱茶的年份真的这么重要吗？年份=各方面都好？

冲泡视频 | 学会这样冲泡，轻松泡出云南白茶的高甜浓香！