丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

老茶友们都知道，我们提倡用盖碗泡岩茶。

然，昨晚遇上有人抬杠。

“你错了，武夷岩茶最标准的泡茶工具，就是紫砂壶。”

紧接着，他给出一个让人耳目一新的理由。

“武夷岩茶那些古老的宣传画里，配的茶具都是紫砂壶，所以武夷岩茶最标准的泡茶工具就是紫砂壶。”

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一时间，竟无语凝噎。

这是啥逻辑啊。

按对方的观念，现在的道路公路介绍都统称为“马路”，所以现在大马路上最标准的出行方式就得是骑马？

这样的神逻辑，简直可怕。

认真说来，这不过是为了吵架而吵架，为了抬杠而抬杠！

没有意义。

《2》

大致看了下对方发来的视频。

视频里，展示出来的茶叶宣传画，确实很古早。

起码得是二、三十年前的宣传风格。

由于涉及图片版权，这里暂且不好贴图出来。

大致描述起来，茶叶外盒是老式铁皮罐，造型或圆或方。

产品图的拍摄风格，也是过去流行的棚拍。背景布是绒面的金色，旁边还有一枝艳丽的假花作衬托。

在茶叶产品旁，摆着茶壶和小茶杯若干。茶壶放在壶承里，而3-4个茶杯则摆在瓷碟内。

又看了下，那个视频里面有两款茶根本就不是岩茶，而是凤凰单丛。剩下的一款XX乌龙产品，详情未知。

猜过去，这些宣传画应该是当时的广东茶商做的。

因为那里面，有出现潮州人喜欢用的红泥小茶壶。

多处细节说明，这不是武夷岩茶的宣传画，而是广东乌龙早期的宣传画。

从头到尾，都与岩茶没有直接关联!

《3》

退一万步看，就算这些古老的宣传画里，主角是武夷岩茶。

那又如何？

这只能说明在当时有一部分人泡茶，用的是紫砂壶。

但这并不能证明，岩茶的标准冲泡茶器就是紫砂。

就好比，一个人跑去和制茶大师合影。

一来不能说明，他从此就有源源不断的大师茶资源。

二来也不能证明，他的制茶技术会突飞猛进成大师级。

三来更不能代表，他售卖的“大师茶”都是100%大师手制。

判断一个人会不会做茶，是用作品来说话。

判断什么才是岩茶标准泡茶工具，很显然，茶桌上才能见分晓！

很多时候，麻花都想不通这样的逻辑。

就是茶圈里，总有一部分人的思想观念停留在远古时代。

“凭什么说泡茶要用盖碗，那些80年代的宣传画里，配的茶具都是紫砂壶；”

“凭什么说存茶要用塑料袋，那古代没有塑料袋时，古人是怎么存茶的；”

“凭什么说隔夜茶不能喝，我爷爷喝了一辈子，照样没事；”

“凭什么说泡岩茶非要放8克，过去我们喝茶都是用茶缸子，随便抓一把茶就能泡半天……”

密封性好，食品专用级的塑料袋装茶，会比古人直接用布包、绵纸装茶更方便实用。

另外，需要节衣缩食的年代已经过去。在喝茶条件允许时，已经泡开的隔夜茶当然是不喝为好。

毕竟隔夜茶就算没有变质，也早该变味了，风味达不到巅峰期状态！

最后，还是那句话，喝茶时别将“不讲究”当做好习惯。

随意投茶，随便闷泡，随便牛饮是对好茶的浪费！

《4》

紫砂壶和盖碗泡岩茶的区别，体现在方方面面。

首先，紫砂材质会吸香。

回顾紫砂壶的成名史，有一部分原因，是因为润养得当的紫砂壶，能做到不放茶，单是倒入清水，也会自带茶香。

紫先生：正确的紫砂壶使用方法，看这里就足够了！「建议收藏」

昨天，跟一个壶友聊天，他说，紫砂壶泡茶不好喝，聊到最后发现，原来是他的好多方法用错了。 使用正确的方法泡了之后，他说：“顿时感觉不一样了”。 要知道紫砂壶跟用其他茶具，比如瓷器，玻璃杯，盖碗等泡茶完全不一样，是有一些讲究的，如果不注意，轻则闹

然，成也萧何败也萧何。

这些茶香，可不是凭空生出的，而是紫砂壶在长年累月泡茶过程中吸附的。

武夷岩茶的风味，历来重香求水。

用紫砂壶泡茶，容易导致茶香释放的“内分泌紊乱”。

一泡好茶原本有10分的纯正茶香，会被吸走三、四分不说。

还会因紫砂壶自带茶香属性，泡茶时解锁此前封存已久的茶香，影响茶香纯正性。

比如，你在泡黄观音时，说不定会喝到此前泡老丛水仙、红茶、普洱茶的残留气息。

此时要想喝到一杯纯正原味的茶，难度就太大了！

相比下，以白瓷为主流的盖碗，釉面光滑，不存在吸香问题。

它像一面镜子，更能反映出茶叶本身的原味！

其次，紫砂壶倒出茶汤的速度，不如盖碗快。

紫砂壶的造型，丰富多样，但它们倒出茶汤的渠道，一应是通过壶嘴。

壶嘴的设计，有宽有窄。

但不管怎么说，当你需要快出水时，显然是盖碗更实用。

毕竟盖碗仅需稍一倾斜，瓢泼大雨般的茶汤，便能倾泻而出。

而用壶泡茶时，茶水通过壶嘴流出，耗时会更久。

要想在五、六秒的时间内，倒出大部分茶水，难度较高。

泡岩茶时，出汤逻辑大致如下：前快后慢。

前五、六冲左右，但凡茶味没有出现变淡痕迹，都可以“秒出”，往盖碗内注水后，立刻合盖出汤。

等泡到最后，茶味被大量消耗时，才需要适当延长坐杯时间。

如果一开始时，不能做到快出水，而是等茶水慢悠悠地从茶壶内流出。

那么，当干茶与沸水接触时间过长，会造成茶味浸出过多，茶味泡浓。

最后，紫砂壶容易留底汤，难沥干。

冲泡岩茶时，盖碗底部是不能留底汤的。

唯有彻底沥干，才不会影响下一冲的茶味。

而紫砂壶的造型，往往壶底宽，壶嘴细窄，底部茶汤难以沥干净！

从实用性看，盖碗更有资格成为冲泡岩茶的标准工具。

《5》

从市场占有率看，其他茶麻花暂且不好说。

但在武夷岩茶里，白瓷盖碗才是最强王者。

武夷山各大茶叶店里，茶掌柜在给客人试茶时，用的必然是盖碗。

否则，一旦换成紫砂壶冲泡，试不准茶味。

后期的问题就麻烦了。

紫砂壶只是茶桌上的点缀，盖碗才是主泡茶器。

不管是寻常的口粮茶，工作茶，还是高价的核心正岩茶，都用都是盖碗。

连武夷山人热衷的审评、斗茶、评茶赛上，官方指定的冲泡工具，还是盖碗。

在大红袍商业街里，各家茶具店内，都能找出好几个不同印字款式的岩茶专用盖碗。

这无一不在说明，白瓷盖碗才是冲泡岩茶的标准选项！

《6》

关于紫砂壶和盖碗的选择。

曾看到这样的说法。

有茶客说，自己泡茶（遇到所有锁喉）的茶，都是用盖碗泡出来的，用紫砂壶泡出来十次三种味道，用盖碗泡茶发挥更稳定。

这里，那位茶客也很隐晦地在表达。

当你想知道岩茶品质是好是坏时，用白瓷盖碗冲泡更能得出直观答案。

换成紫砂壶冲泡，泡十次，出现N多种味道。

不仅茶味试不准，还会美化掉劣质茶的缺陷。

与其不明就里喝掉“问题茶”，不如改成盖碗冲泡。

早点识得一款茶的真面目。

才不至于在劣质茶的泥淖里，越陷越深！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。