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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

得民心者得天下。

得人心者得江湖。

和白茶相比，紫砂壶在茶圈兴起的时间更早，深入人心。

当大家早已习惯于，用紫砂壶泡普洱茶、铁观音、红茶后。

等到白茶横空出世时，这部分“紫砂粉”自然习惯性地将白茶投入紫砂壶怀抱。

纷纷用紫砂壶，冲泡起鲜香醇爽、风味天然的白茶。

然而，当紫砂遇上白茶，会生出许多微妙化学反应。

它们并非是“金风玉露一相逢”那般的金玉良缘。

而更像是，火星碰上金星。

白茶的鲜爽感彻底被削弱，香气也被紫砂吸掉不少。

但，人的心都是偏的，紫砂壶的忠实粉们纷纷不解。

“别的茶都能用紫砂壶泡，怎么白茶就不行？”

更有甚者，格外拥护紫砂壶的泡茶功能。

认为紫砂壶泡白茶不好喝，肯定不是壶的错，而是茶的错。

甚至于，甩下这样的金句。

“我花大几千买的紫砂壶，凭什么还泡不了你这两三百一斤的白茶！”

到这里，已经越走越远，越说越偏了。

且，已经牵扯到，不少认知方面的错误。

《2》

大几千买到的紫砂壶，并未是万能的。

贵，不一定好。

贵，不一定实用。

贵，不一定万能。

高价买入手的紫砂壶，若是自己不懂分辨。

未必能百分百保证它的泥料出自紫砂原矿、制壶是手工拉坯、工艺是大师典藏级……

况且，这把壶是否名贵，跟紫砂壶不适合泡白茶之间没有任何关联！

紫砂壶是没有上釉的，内里毛孔多，以双气孔结构闻名，极易吸附茶香。

用了多年后，一把“养好”的紫砂壶，内里茶香吸附几近饱和。

能做到不放茶、单注水，也能自带茶香的效果。

但这种既吸香，又吐香的特性，必然会将白茶的馥郁清纯茶香，彻底搅成一团浆糊。

从泡茶实用性看，哪怕是再贵的紫砂壶，也不能做到像白瓷盖碗那样，泡出好茶的原汁原味。

万能泡茶神器这一荣誉称谓，说句实在话，颁给白瓷盖碗会更实至名归。

论材质，紫砂自带毛孔会吸附茶香，而白瓷紧密，不吸香不吸味。

论器型，紫砂壶作为茶壶的一类，倒出茶汤的速度，比不上盖碗。

盖碗在茶汤时仅需合上盖，顺着出汤开口，茶汤便能像瓢泼大雨那样倾盆而出。

而紫砂壶在出汤时，必须借助壶嘴。

因壶嘴内部弯弯绕绕多，内壁较窄，容易堆积茶垢不说。

还会时不时就被泡开的茶叶，堵塞住出汤口，影响茶汤顺畅倒出。

即便壶嘴内部通道处于畅通状态时，茶汤流经壶嘴，呈现“细柱状”流出。

比起盖碗出汤的倾盆而下，茶壶的柱状式出汤，显然会延误不少时间。

出汤慢，会影响茶味表现。

冲泡内质丰沛的好茶时，要是一开始就慢吞吞地倒出茶汤，容易提前消耗过多茶味。

导致一开始泡出来的茶味偏浓，而后几冲再继续冲泡时，茶味快速变淡，显得不耐泡。

总之，出汤速度慢，会影响泡茶大局。

导致一泡好茶的内在茶味，无法均分到每一冲的茶水内。

由此可知，容易吸香+出汤速度慢。

单是这两大弊端，就决定了紫砂壶并不适合泡白茶！

《3》

白茶并非随意加工的廉价茶。

2、300元一斤的价位，依现在的行情价，连优质高山寿眉新茶都略显勉强。

更别提，产量要更低一些的白毫银针、白牡丹。

甚至是，存放好几年的老白茶了。

从喝茶投资看，不计成本，投入大价钱买壶。

却在茶价方面吝啬，只舍得买两、三百左右的茶。

那么，从喝茶这件事上，略显本末倒置。

看上去，倒是为了“玩壶”，而不是“喝茶”。

如果说，用一把高价的紫砂壶，泡200元一斤的白茶。

结果泡出来的茶汤香气寡淡，滋味平平，不好喝。

那么，除去紫砂壶自身的吸香、出汤慢等问题外。

倒真的可能是，茶的错。

一分钱，一分货。

紫砂壶大曲面的刻绘有多难

高工汪庆红老师在紫砂创作之路上十分注重提升自己，他每天除了不断研究紫砂壶式之外，更加注重与刻绘实力派与文人名家的合作，从他这件大曲面刻绘的《纵横四海》中，我想大家就会深有感触。 　　大曲面的刻绘究竟有多难？ 　　紫砂壶的刻绘，是以刀代笔、将诗

平价白茶的背后，藏着平庸的品质。

产区环境，平平无奇。

非高山茶园，非生态茶园，非荒野茶园。

总之，茶园环境没有半点优势，由此产出来的茶青鲜叶，内质积累有限，品质不高。

加工方式，随意简单。

请的制茶师，技术未必是一流的。

萎凋时，没能及时摊晾，薄摊薄晾，更没有用心细致地离地70公分。

同时，也没有投入成本，搭建阳光房帮助萎凋。

烘干时，没有仔细检查。

挑剔杂质时，更没有严格监管。

总之，在制茶加工环节能省则省。

才能确保终端销售时，即便压低价格出售，也能有利可图。

储存方面，马马虎虎。

茶叶储存基础原则，离不开干燥、密封、避光、阴凉、无异味等关键词。

规范标准专业的茶叶仓库，从搭建，到日常维护，处处都离不开资金投入。

比如，搭木地板防潮。

比如，购入除湿器、空调等，24小时抽湿控温，由此会产生大笔设备购入费、电费开支。

再比如，规模大一些的茶仓，还要请仓管进行管理维护和定期检查，需要专门开一笔工资。

产区环境好，加工精湛，储存到位的优质白茶，一路走来，身价肯定不便宜！

所以，再继续站在偏心、偏见、片面的立场。

认为白茶不过是晒干就行喝，根本不入流、不值什么钱……

这未免太无知！

《4》

术业有专攻。

正如同，懂普洱的专家，未必能懂白茶。

而懂紫砂壶的人，未必能懂白茶。

涉及到跨领域的内容时，多说无益，最好是亲自一试。

分别用紫砂壶、白瓷盖碗，来一场泡茶实践。

同样的茶，同样的投茶量，同样的茶水比，同样是泡茶水温，同样的浸泡时间……

在其它变量相同的前提下，尝试最终的茶味效果。

实践出真知。

亲自一试，便能让你留下深刻的直观印象。

谈到这，想起之前客服妹子的经历。

之前有位四川的茶友，购买了一份岩茶。到手后，觉得泡出来的茶汤很苦，第一冲喝起来就特别苦，完全覆灭了他对岩茶的认知。

于是，茶友特意向客服了解情况。

一番沟通后，才了解到，原来茶友用的是紫砂壶泡岩茶。

可想而知，出汤速度是有够慢的。

最后喝到的，自然是不小心被闷苦的茶。

于是乎，客户妹子向茶友推荐，改用110毫升的白瓷盖碗冲泡。

然，茶友听了后，却在顾虑一个问题。

“我用盖碗泡了，那我的紫砂壶要怎么办？”

客服妹子劝解，你喝茶，难道是为了养壶吗？

我们喝茶，出发点当然是以茶为主啊。

要不然，整天喝着被紫砂壶泡苦的茶汤，何苦来哉？

若是说，实在割舍不下，多年养壶下来的习惯。

那倒也简单，等到一泡茶泡淡了，再去用叶底泡水养壶，也不耽误嘛。

茶友听完这番话，也就欣然接受了。

《5》

可想而知，那位四川茶友的故事，绝非个例。

很多茶友在购入紫砂壶后，为了不让这把壶闲置浪费，会选择轮番泡上各种茶。

殊不知，对注重原汁原味表现的好茶而言，紫砂壶根本就不适合！

然，很多人因为割舍不下对紫砂的偏好。

会选择固执地坚持，哪怕这把壶泡白茶、岩茶、茉莉花茶等，香气滋味欠佳。

但自家花了大价钱买入手的紫砂壶，肯定没有错。

实在有错，也是茶的问题。

殊不知，这样的“偏心”，只会让你在喝茶路上越走越远。

彻底变成玩壶咖。

而不是，懂茶、知茶的爱茶人！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。