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对于普洱茶发烧友来说，幸福感满格的一件事，莫过于用紫砂壶泡一杯热茶，分分钟营造出“暖暖的很贴心”冬季喝茶氛围感。不过，虽然冬季用壶泡茶好处多多，但它也有很多注意事项，比如说下面的7个冷知识，提前知道了才能够避开泡茶雷区，不伤壶不毁壶、喝好茶。

1. 新茶千万别用壶泡

相较于盖碗泡茶来说，紫砂壶良好的保温性能，更易激发茶香茶味，显优隐次，把一款茶的优点无限放大，但并不是所有的普洱茶都适合用壶泡，茶友们需要明确的是紫砂壶更适宜泡年份茶和具有一定发酵度的茶类；

新茶，特别是新生茶，因原料细嫩，壶泡会加重茶汤的苦涩味。

2. 泡茶前要温壶

温壶的目的是为了使茶具受热均匀。茶友们在正常注水之后，加一个“淋壶”的小动作，就能帮助快速提高壶温，使普洱茶的香气更高。

3. 用壶泡也要洗茶

用紫砂壶泡的多是老茶，因存储时间比较久，茶叶上免不了会沾染一些尘埃。洗茶可在一定程度上去除附着在茶叶表面上的灰尘、杂质等，使饮茶更安心。

4. 泡茶之前要提前撬茶醒茶

因所泡的茶是具有一定仓储时间的年份茶，可通过提前撬茶醒茶来再次唤醒茶质、同时去除茶叶中的一些异杂气。

对于一些饼茶、砖茶类的紧压茶，可在泡茶前半小时到一小时内把茶撬好，再进行冲泡，就能使泡出来的茶滋味更佳。

“风卷葵”壶

“风卷葵”壶是谁创制的？ 杨氏一家，原籍浙江桐乡。因为家乡地少人多，靠种田难以糊口度日，许多人都外出寻找生路。杨彭年、杨宝年兄弟两人，听说宜兴窑业兴旺，特别是紫砂壶名传天下，于是，就带着妹妹杨凤年，来到了宜兴蜀山，寻师学艺。杨凤年跟着哥哥，

5. 比盖碗出汤速度稍快

紫砂壶良好的气密性，以及较高的壶温，都更易使普洱茶中的内含物质快速析出，因此要注意控制好出汤速度，出汤应比盖碗更快一点，否则就容易闷到茶叶，使茶汤出现苦涩味（特指生茶）或使茶味过浓。

6. 生熟茶用不同的壶泡

由于紫砂壶的吸附性较强，茶性不同的茶用同一把壶泡，不仅会影响茶叶滋味，而且还会使紫砂壶串味。

在有多把紫砂壶的情况下，茶友们可根据泥料颜色、器型等的不同分类使用，以避免生熟茶泡茶用壶混淆。

7. 不要立即用冷水洗壶

冬季气温较低，紫砂壶用完之后，茶具仍然处于“高温”状态，泡完之后如果用冷水直接清洗，容易使茶具因受热不均、热胀冷缩而降低使用寿命，或是直接导致紫砂壶破裂。

正确的做法是在紫砂壶使用完之后，将其放置在一边自然冷却，等温度恢复到“常温”之后再用冷水清洗。当然了，更好一点的做法还是直接用热水清洗。

作者：简抒

图片来源：荣瑞祥

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