购壶篇（二）

如何从外观判断“手工制壶”和“档坯 制壶”？

手工制作的圆壶，身筒只有一道接头，一般在壶把处的内壁有不明显的竖的接痕。用磨具档坯制出来的圆壶，则在壶流和壶把处的内壁各有一道略明显的接缝，不论在烧制前如何修整，出炉后均会显现出来。

手工拍打成型和整型，是在坯体外部用力，使得外层泥料的矿物组成紧密，所以全手工壶的外观紧实，水色较漂亮。磨具档坯成型，为了吻合模体，用泥湿软，于壶体内向外试压，成型后又不能在外部整形拍打，并不改变壶表的颗粒结构。烧成后外观发“蔫”，水色较差。

如何从内壁识别“手工制壶”和“档坯制壶”？

1)内壁嵌章，俗称“内封”。一般来说，内封是在泥条平置在泥台的状态下完成的，虽大致可以判定是全手工壶，但也不能一概而论。磨具成型壶，成型后也可以在内壁“弧面嵌章”，印章多为1厘米左右或者更小，位置是弧度较小的地方，章痕两头深中间浅（即使把章面做成一定弧度，也难改变深浅不一）。全手工成型壶，是在成型前于泥片平面嵌章，章多为2厘米左右或者更大，位置完全不用考虑弧度，章痕两头和中间深浅一致。

2)全手工壶，因角度而看不到的内壁上部，会有条状皱折，用手可以摸到。但有的磨具成型壶，也会在壶把衔接处的壶内壁贴一泥条，仿制成接头的样子，但必高出内壁平面。

3)全手工壶内壁可见自然皱折，档坯壶仅见人工刮痕。

“全手工制壶”为什么价格高？

手工制品，手随心动，个性各异。手工完成的壶“是这一个，而不是哪一个”不可能百分之百复制。

“手工成型”的内涵，是“用传统手工成型技法制壶”，即沿用明代传承下来的拍打、镶接成型技法，制作过程中使用传统的竹、木、牛角、铜、铁等工具。顾景舟制一把“掇球”壶，用的工具多达118种。

手工制壶可以细琢，不必急于一次完成。泥坯存放在套缸中，缸底置挖有注水孔的隔断层，泥坯成品和半成品放在隔断层上，用木盖封闭缸口，即可控制泥坯的湿度，不致变形。顾景舟晚年做壶极尽精工，一把壶最高纪录能做三四年，常常是做一点，将泥坯放进套缸捂上几个月，等有想法了再取出做一点。顾景舟去世时，家中套缸里面还放着没完工的半成品。

顾景舟大师的工作台

什么样的壶是好壶？

一把好的紫砂壶必是好看、耐看、有意味。顾景舟认为好的紫砂壶，应该是“形、神、气、态俱佳”。

“形”，是指壶的外形、轮廓、面相。

“神”，是指壶的神韵、精神面貌。

“气”，是指壶的气质，主要指壶的用料、色彩及各部件搭配。

“态”，是指壶的仪态，即壶的高低、胖瘦、阴柔或大小等。

徐秀棠认为上乘之器，应该“通理得趣”。

“理”，是指物质的。通理，就是要适用。壶要拿得住，握得稳，要在容积大小，身段高矮，壶流曲折及各部位的配置方面，都做到合理。

“趣”，是指情趣。得趣，就是要有情趣。

264.一把底款“中国宜兴”的紫砂壶（我的民间收藏笔记）

此紫砂壶，壶身矮圆，壶肚直径112毫米。短直颈口，壶口直径65毫米。壶盖圆隆似头盔。盖内短直颈，高12.5毫米。此壶盖很高57毫米，很是少见。盖上盖子后，壶高128毫米，很像葫芦。壶流似幼儿小鸡，壶手执似弯曲猪尾。整体造型简洁而特有民俗风味。 从内部观察

什么叫“三山齐”？

去盖后覆壶于平面，壶口、壶流、壶把上缘齐平而成一直线，谓之“三平”，俗称“三山齐”。

为什么说“三山齐”不是绝对的？

流 、把与壶口是否“三平”，取决于造型。如果壶身有颈，三平是必须的；如果壶身无颈（俗称“单口”），流与把则应略高于壶口。壶身造型决定壶流位置，壶把一般应与壶流对应。

什么是“小、浅、齐、老”？

潮州人称泡功夫茶的壶为“冲罐”或“苏罐”。“小、浅、齐、老”是他们选购泡功夫茶用的旧壶（使用过的老茶壶）的四字诀。不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深，三山齐，茶山老”。壶体小，可花费功夫；壶身浅，能酿味不发涩；壶流、壶口、壶把的高点齐平可在茶海漂置；壶里积有“茶山”则显示壶“老”。

为实用选壶，要注意哪些问题？

1)子口不宜太短—壶盖的子口长度，应大于1.5厘米，则无“落帽”之忧。大口盖的壶，子口长度应在1.8厘米左右。子口长，泡铁观音时，还可下压茶叶。

2)子口不宜太薄—壶盖的子口泥料厚度以1.5毫米左右为宜（薄胎壶除外）。子口太薄，强度不够，容易磕损。大口盖的壶，子口泥圈厚度达到1.8毫米更好。

3)边缘不宜太锐—壶盖座片的边缘和壶口坨子的内、外缘，最好倒角或圆角处理，使边缘线条钝化。边缘太锐，易磕碰形成缺口。

4)壶盖易于清洁—要选择不容易积垢、易于清洁的壶盖（花货和特殊壶型除外），便于擦洗。

5)壶钮易于拿捏—泡茶时，壶盖非常烫手。壶钮的大小和形状要便于稳当拿捏。有些壶型无钮，则应注意壶盖的拿捏。

6)胎体不宜太薄—壶的胎体以厚实者为佳，应大于3毫米。一显古朴雅拙的厚重感，二有足够强度抵御意外的磕碰。

7)流根不宜靠上—流的根部位置接近壶底，则水压充足，出水有力，出汤时壶身的倾侧角度也可减少，口盖部溢水的可能也随之减少。

8)壶流尽量强健—粗、短、厚的壶流，比较“强壮”不宜损伤。流管内要干净平滑。

9)出水最好是网孔—壶的出水孔，常见的有三种：独孔、球孔、网孔。独孔出汤不易拦挡茶碎；球孔易碎，孔密壳薄有碍清洁；网孔最为适宜。

10)网孔孔径宜大—网孔孔径过小，茶汤经过时会受到张力影响，阻力增加，流速下降，动能减少，出水不爽。网孔的孔径以不小于3毫米为宜。

11)网孔中孔居中—网孔区内的小孔分布要均匀，区域的中心，应与壶流的中心线对齐，否则出汤水流易偏斜、泛花。

12)气孔大小适当—如果您执壶出汤，水如柱，稳而畅，直入杯底静默无声，自己愉悦，茶友亦喜，满座皆乐。出水的优劣，与壶型、流型、流根位置、流管内壁、嘴的口径、网孔形式、网孔孔径、网孔出水的有效面积等，都密切关联。壶盖上的“气孔”，更是影响出水质量的重要因素，会直接影响茗壶的出水态势。出水时水流跳跃、断续，或伴有“突突”声，水流扭转泛花，或伴有“吱吱”声，原因就是出水时，壶内为负压状态，空气需通过壶盖上的气孔入壶补充，气孔孔径过小，会形成间歇性“气赛”。

13)壶内壁干净—壶底和内壁的“推墙刮底”要干净平整，无残留的泥点和泥块。

14)壶内应无异味—新壶可略有土味，但不可有火烧味、油味或人工着色味。

15)壶盖密合适度—过松，茶香易散，不能韵味；过紧，易于渣滞，使用不便。测定方法是注水入壶，手压气孔或流口倾壶，涓滴不出。