紫砂壶赏玩，你必须知道的一些知识

近年来国家推崇传统文化的传承，借着这股东风，茶文化迎来了复兴，紫砂壶也成为了文玩市场上的收藏新宠。紫砂壶作为茶具中的名品，因其良好的透气性，以紫砂沏茶能很好地保持茶色、香、味，除此之外，紫砂壶造型古朴别致，经长期泡水和把玩后可变为古玉色，气质上佳，具有很高的审美价值，紫砂壶传承已久，历来受到饮茶人士的喜爱，在明清时期就有“黜银锡及闽豫瓷，而尚宜陶”的说法。

对于紫砂壶收藏者而言，首先应明确自己的目标层次，对紫砂壶的大致行情有一定了解。如仅是为自身使用，那么千元左右的半手工壶足矣。如果追求工艺技术和升值空间，纯手工紫砂壶的价格从几千元到几万元不等，具体取决于工艺师。倘志在收藏大师壶和老壶，其价格可能高达几十万甚至上百万，当然，这对收藏者的眼力和经济实力都有很高的要求。

对于饮茶爱好者来说，茶具的选择是非常重要的程序之一。著名的紫砂壶鉴赏家王云涛曾说过，如果为了喝茶而寻购紫砂壶，应该把注意力放在壶的材质上。紫砂泥主要分为紫泥、红泥和段泥(本山绿泥)三种，烧成后分别为紫红色、朱红色和米黄色。这三种颜色犹如紫砂的“三原色”，通过混合调配、温度变化形成千奇万色的紫砂壶成品。另有比较稀少的，如天青泥，烧成后呈暗肝色。通过颜色可以对紫砂壶进行初步鉴定，如果遇到黑色、绿色等比较奇特的颜色，就要留心是否掺入了色素或其他泥料。除了颜色，购买时还可以从质感上来判断。天然的紫砂泥料中含有一定比例的矿物，即“紫砂”中的“砂”。此外，紫砂泥矿开采出的原料并非泥，而是石头，必须经研磨制成粉料。紫砂泥的这两个特性会体现在紫砂壶的肌理上则形成了轻微的颗粒感，成为鉴别的重要依据。

但判断时也要注意时代差异，先辈们人工研磨的精细程度自然远不如的机器。行内使用过筛“目数”来衡量粉料的细腻程度，“目数”即一英寸见方的网筛上有多少孔，目数越多则过滤出的泥料越细，现代“目数”高的紫砂壶手感光滑，并没有所谓“颗粒感”，这时就要对着光线，也可借助放大镜仔细观察比较。

过眼上手之后，最好再过鼻，因为老壶价高，一些不良商家就通过化学手段人工做旧，比如用玻璃水冒充包浆，那些过于光滑闪光或者有异味的壶，最好远之。对于收藏者来说，避免上当受骗的最佳方法就是选择好购买渠道，最好去茶城和工艺品市场里的茶具专卖店。

紫砂小故事《张叔说紫砂壶挂水》

张叔是个比较资深的紫砂爱好者，一天邻居小李到他家里喝茶聊紫砂。“张叔，很多人说紫砂壶能挂水泥料就好，是这样吗？我怎么看不出来。” “小李，但凡是陶器，表层洗干净都会挂水。紫砂壶也一样，所以紫砂壶泥料好或差跟挂水没关系。但是辨别紫砂壶泥料好或

挑选到心仪的壶之后，便进行到了“开壶”步骤。“开壶”是指茶壶的第一次使用，具有清洁壶身、消除土味与火气之效。“开壶”讲究仪式感，在民间有很多种奇特的“开壶”方法，如煮甘蔗、煮豆腐等，步骤多很繁复。相较之下王云涛的方法要简单实用些：先将壶冲洗干净，后放入一清洁无油的容器中用沸水煮炼，再浸入凉水中，此为用冷热交替的方法锻炼紫砂壶的“弹性”，激发其“噬茶性”。

紫砂壶的最后一道开壶步骤即是“水煮”，经人为染色和上光的壶，会显出原形。水煮之后即可泡茶，但前几泡一般不是用来喝的，而是让茶过壶，让壶熟悉茶性。经过以上“开壶”之后，紫砂壶便可使用了。

用紫砂壶泡茶一般遵循“一茶一壶”的原则，因为紫砂壶透气性好，具有“噬茶性”，意在防止串味。紫砂壶使用久之，甚至空壶注入沸水亦有茶香余味。所谓“一茶一壶”还指不同种类的茶，要用不同泥料形状的壶来泡。如铁观音，香气馥郁，宜用洁净细腻的朱泥壶，器型当高挑，泡茶则如美人柔荑奉杨柳净水；普洱，味道沉郁，气定如山，合用质地稍粗的紫泥或段泥扁身壶，取“其镇如山，其渟如渊”的沉稳风度。有讲究者在泡茶前还要“润壶”，即先用沸水淋浇外壁，据称久之能养出内敛光华。泡茶后要擦净倒置，保存于干燥通风处，以不生异味。

不过也有人喜欢在壶内“养茶山”，即泡茶后不加清洁以积累茶锈，称之“无茶三分香”，不过这种做法还是不建议，一则易生细菌，不大卫生，二则茶锈中有许多对人有害的重金属离子，长期则危害人体健康。所以，好壶须养，但并非养茶山。

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