建水紫陶与宜兴紫砂同为中国四大名陶，紫砂壶讲究“紫玉金砂”的质感，建水壶彰显雕刻打磨的“书画神韵”。两者差异究其根本无外乎工艺和原料两方面，工艺和原料不同，自然也使得冲泡普洱茶时有所差异。

并且普洱茶有生茶、熟茶之分，生茶和熟茶工艺不同、茶性不同、滋味不同，再加之普洱茶新、老之别，所以建水紫陶和宜兴紫砂对他们的影响自然也不同，下面就从新生茶、新熟茶、老生茶、老熟茶四个方面分而论之。

1、新生茶

冲泡新生茶的时候，如果水温偏高会将新嫩的茶叶烫熟产生烫熟味，而且新茶中茶多酚、咖啡碱含量高，应快速出汤避免闷泡，否则会使得新茶苦涩味重。

因而如果使用相同壶形的紫砂和紫陶，同等情况下冲泡同一款新生茶，密度更高、导热性更好建水紫陶其实更适合。

建水紫陶导热性好散热快，不容易聚温，水温自然不容易偏高，且密度高，香气物质不容易被壶所吸收，更能聚香，香气会比较清扬。

紫砂壶相较于建水紫陶密度低、导热性弱、但保温性能更好。而材质密度低的茶具适合泡香气相对低沉一些的茶，新生茶的的香气新鲜清扬，用紫砂壶冲泡新生茶茶香会相对低沉一些。

紫砂壶保温性好较容易造成新茶被烫熟，苦涩物质较多的溢出；且因其双气孔结构具有吸附性，会吸附新茶的香气，从而使得香气会减弱。

结论：建水紫陶比之宜兴紫砂更适合新生茶的特性。

2、新熟茶

新熟茶经过渥堆发酵之后有渥堆味和一些杂味，所以一般要稍微存放一段时间让渥堆味和杂味散去。熟茶的茶香相较于生茶较为低沉，如果茶箐粗老还需要适当闷泡。

建水紫陶冲泡新熟茶口感与盖碗有些相似，又略优于盖碗的地方在于建水紫陶也具有一定的吸附性，也能够稍微减少熟茶中的杂味和渥堆味，但吸附程度不如紫砂；

建水紫陶尤其是材质密度高，后期打磨抛光程度较好的建水紫陶，更为适合香气清扬的茶类如新生茶。

焱壶人物志｜顾勤的紫砂艺术

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宜兴紫砂壶与新熟茶可以说是珠联璧合的最佳搭档，宜兴紫砂壶物理构造方面最突出的地方就在于其双气孔结构，能够吸附异味。

新熟茶的杂味、渥堆味相较于其他茶具，紫砂壶的吸附能力是最强的。且熟茶香气本就是属于较为低沉的那一类，而紫砂壶也适合冲泡香气低沉类的茶。

结论：冲泡新熟茶，紫砂壶效果更好。

3、老生茶

老生茶冲泡时的要点之一是水温，老茶经过长期的存储，冲泡时水温要高才能较好的激发茶味、茶香。

建水紫陶导热性较好，散热快并不利于维持水温，滋味可能会略微淡薄。

宜兴紫砂保温性能好，散热慢能够较好的维持水温，且老生茶在长期的存储中难免会沾染一些灰尘或者异味，紫砂壶能够起到一定的“修正”能力，使得老生茶滋味更为淳正。

结论：冲泡老生茶，用紫砂壶，茶汤更淳正

4、老熟茶

老熟茶除了宫廷级别等较为幼嫩的茶品，一般都采用沸水冲泡，茶箐粗老一些的茶品含有茶梗、老叶，需要高温闷泡。

建水紫陶适合冲泡茶箐较为幼嫩的茶品，能够降低茶汤过浓形成酱油汤的几率。

宜兴紫砂冲泡老熟茶滋味能够更加醇厚，尤其是茶箐等相对粗老一些的，使用紫砂能够更好的维持温度，使茶梗、老叶中的内含物质充分溢出。

结论：冲泡老熟茶，茶箐幼嫩的茶品更适合用建水紫陶；茶箐粗老紫砂壶最佳。

以上即是建水紫陶和宜兴紫砂冲泡普洱茶时的不同之处，建水紫陶和宜兴紫砂能够同列为我国四大名陶，本就各有长短，冲泡普洱茶时，若能合理使用，方能够品饮到最美妙的滋味。

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